رمضان 2023.. جدول أكلات أول أيام شهر الصيام

يبحث العديد من ربات البيوت عن أفكار للوجبات التي سيقدمونها خلال أول أيام شهر رمضان المبارك، وتتميز الأسرة المصرية بالعديد من الأكلات التي تجعلها منفردة، لاسيما المتزوجون قريبا.

ويشهد شهر رمضان تبادل العزومات بين الأهل والجيران والأقارب، حيث يجتمع أفراد العائلة حول مائدة واحدة.

وتقدم بلدنا اليوم خلال السطور التالية أفكار للإفطار بأول أيام شهر رمضان:

أولا البط المشوي:

طريقة التحضير:

أولا يجب أن يُغسل البط بشكل جيد باستخدام الخل والدقيق، حيث يتم تدليكها جيدًا بهما.

ثانيا في وعاء صغير يُخلط البهارات مع الملح والهيل، والشطة والبابريكا والزنجبيل وتقلب جميع المكونات.

ثالثا نضع ماء على النار في قدر كبير، ويُترك حتى يغلي ونضع البطة به لمدة 5 دقائق.

رابعا تُصفى البطة من الماء وتجفف جيدًا ويتم تدليكها باستخدام خليط البهارات من الداخل والخارج.

خامسا نضع مقلاة كبيرة على النار ونضع بها الزيت والبصل والثوم، ويقلب حتى نحصل على اللون الأصفر.

سادسا نضيف الكبد والقوانص مع التقليب حتى تمام النضج.

سابعا يتم إضافة الأرز المنقوع والمصفى إلى الكبدة والقوانص على النار مع التقليب، ونضيف القرفة وورق الغار.

ثامنا يصب عليه الماء ويترك حتى الغليان، وتهدأ الحرارة حتى يصبح نصف ناضج.

تاسعا يترك الأرز حتى يبرد قليلا ويتم حشو به البطة من الداخل، والعمل على إغلاقها باستخدام الأعواد الخشبية.

عاشرا نضع البطة في صينية للفرن وتغطى بالورق الألمونيوم، وتوضع في الفرن الساخن لمدة ساعة تقريبا.

أخيرا يُزال الورق الألمونيوم ويتم وضع الصينية تحت الشواية حتى يحمر لونها، وتقدم ساخنة على المائدة الرمضانية.

ثانيا الجلاش باللحم المفروم والجبن: 

طريقة التحضير

أولا نضع مقلاة كبيرة على النار بها السمن ويترك حتى يذوب، ويتم إضافة البصل ويقلب حتى يصفر لونه.

ثانيا يُضاف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود، ويتم التقليب حتى تمام نضج اللحم.

ثالثا نضيف الطماطم المبشورة ويتم ترك المكونات على النار لمدة 10 دقائق ويرفع من على النار.

رابعا نحضر صينية مدهونة بالسمن ويرص بها طبقات الجلاش، ويتم الدهن بين الطبقات بالسمن حتى نصل لنصف الكمية.

خامسا يتم وضع حشوة اللحم المفروم ويُنثر عليها الجبن الموتزريلا، وترص بقية طبقات الجلاش.

سادسا في وعاء يتم خفق البيضة مع اللبن والقليل من الملح ويُسقى به الجلاش.

أخيرا توضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعة، ثم توضع في الفرن المتوسط الحرارة على درجة 180 لمدة ثلث ساعة حتى يصبح لونها ذهبي.

ثالثا محشي مشكل

المقادير:

1/2 كيلو ورق عنب

1 كيلو باذنجان أبيض مقور

1/2 كيلو فلفل رومي

2 كيلو كوسة مقورة

طريقة التحضير

أولا يغسل الباذنجان جيداً، ويقطع الجزء العلوي منه، ثم يقور وتزال بذوره، ثم يغسل مرة أخرى من الداخل والخارج جيداً.

ثانيا يوضع الباذنجان مقلوب في مصفاة ليتخلص من الماء، مع تكرر العملية مع الكوسة والفلفل، ويغسل جيداً من الداخل والخارج.

ثالثا تحضير تسبيكة وخلطة المحشي: نحضر حلة كبيرة نضع بها زيت وفير على حسب كمية البصل، ننتظر حتى يسخن الزيت ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يتحمر في وعاء نضع كمية الخضروات معًا (الشبت والكزبرة والبقدونس) ونقلبهم معًا.

ثالثا نضع الطماطم المسلوقة في الخلاط ونقوم بضربها حتى نحصل على صلصة طماطم المسلوقة، ثم نسكب صلصة طماطم المسلوقة و صلصة الطماطم البوريه على البصل المحمر ونتركها حتى تغلي مرة واحدة فقط

رابعا نضيف نصف كمية الخضروات لحلة تحضير التسبيكة والخلطة، ثم نضيف بهارات المحشي والملح والفلفل الأسود والكمون والفلفل المفروم والنعناع الناشف والفلفل الرومي الأحمر المسلوق والمضروب في الخلاط ونقلب كل المكونات معًا حتى تغلي معًا.

خامسا نرفع حلة التسبيكة والخلطة من على النار، ونضيف لها الأرز وباقي كمية الخضروات التي لدينا ونقلب كل المكونات معًا حتى تتجانس ،ونتركها حتى تهدأ، ثم نحضر ورق العنب والباذنجان والفلفل الرومي والكوسة ونقوم بحشوهم بالخلطة ونترك مقدار عقلة اصبع لأن الأرز سيتضاعف حجمه عند التسوية.

سادسا نحضر وعاء نذيب فيها مكعبات المرقة مع الماء على نار متوسطة حتى تتكون المرقة، ثم نحضر حلة تحضير المحشي، ونرص فيها المحشي ثم نضيف لها المرقة.

سابعا نترك المحشي على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نخفض النار لنار هادئة ونغطي الحلة ونتركها لمدة نصف ساعة حتى ينضج المحشي.

ثامنا نضع المحشي على أطباق التقديم ونقدمه بجانب الملوخية.