"الحواوشي فيه سم قاتل".. كراتين البيض تتحول إلى لحم مفروم لصناعة أشهى أكلات المصريين

وسط حالة الغلاء، وغياب الرقابة الفاعلة علي الأسواق لضبط الأسعار، قفزت الأفكار الشيطانية لعقول عصابات بير السلم، والتي استغلت حاجة غالبية المواطنين لتدبير السلع الأساسية بأسعار مخفضة، وقامت تلك العصابات بتدوير "كراتين البيض"، من خلال فرمها وإكسابها طعم ولون وتجميدها وطرحها للجمهور بأسعار مخفضة للغاية وهو ما نتج عنه إقبال جماهيري، حتي قامت مديرية الصحة بالدقهلية بمداهمة واحدة من سيارات بيع اللحوم المفرومة المصنعة بتلك الطريقة ليتم الكشف عن أكبر خدعة يتعرض لها الجمهور، حيث تبين من خلال الكشف المبدئي عدم صلاحية هذا المنتج للإستهلاك الأدمي.

قتل مع سبق الإصرار

وفي هذا السياق، يكشف الدكتور "محمود النحاس" استشاري التغذية  : "نصيحتي في البداية للجمهور بعدم شراء اللحمة مفرومة إلا من تاجر أو صاحب ثلاجة معروف وتم التعامل معه مرارًا وتكرارًا، والسبب في ذلك يعود إلي سهولة غش اللحمة المفرومة، دون أن يتم اكتشاف الأمر، ففي الماضي وقبل أزمة غلاء الأسعار، توفرت لدي معلومات حول إستخدام دهون وأحشاء وجلود وسقط أجنة في إنتاج لحوم مفرومة وتوزيعها علي المحلات، أما الآن وبعد واقعة "دكرنس" بالدقهلية واكتشاف استعمال كراتين البيض في تصنيع اللحوم المفرومة وهي كارثة أكبر وبمثابة جريمة مكتملة الأركان عنوانها  "قتل مع سبق الإصرار".

وأضاف:" كراتين البيض الفارغة تحتوي علي مكونات سامة، وبالتالي التخلص منها أو إعادة تدويرها في صناعة اللحم المفروم هو ضرر كبير لا يمكن تصوره وتؤدي إلي تسمم أمعاء المستهلك وربما يصل الأمر إلي الوفاة".

السوق المصري يعاني من الاقتصاد غير رسمي

واستطرد، أن السوق المصري يعاني من الاقتصاد غير الرسمي الذي لا يخضع لأي رقابة ومنتشرة بقوة بين المستهلكين، لكن في الغذاء والمرتبط ارتباط أصيل بصحة المصريين فلا تهاون ولابد من تفعيل كل أدوات الرقابة علي غذاء المصريين.

فرم الكراتين ورغيف الحواوشي

واستكمالاً لسيناريو الاستهتار بصحة المصريين، انتشر مؤخرًا مقطع فيديو بين رواد موقع التواصل الاجتماعي "فيس بوك" يكشف طريقة تستخدمها بعض المطاعم، لصناعة "الحواوشي" من كراتين البيض الورقية، وتزويدها بالخلطة والنكهات الخاصة لإكسابها طعم اللحم الحقيقي الخاص بالحواوشي، ما ينذر بكارثة صحية، إذ بين المشهد أن بعض "الغشاشين يفرمون كراتين البيض بعد نقعها في صبغة حمراء، ثم يضيفون إليها التوابل من أجل بيعها للجمهور، الذي يتقبلها لاسيما أن مذاقها قريب من مذاق الحواوشي"، إنما بأسعار رخيصة فيما يرتفع سعر اللحوم في البلاد.

صحة المواطنين أمن قومى  

وعلي ضوء تلك الكارثة، يقول الدكتور "معتز عبدالرؤوف" استشاري الكبد والجهاز الهضمي :"دائمًا أنصح المرضى  بالإبتعاد عن أكل الشارع والسبب واضح، ولا يحتاج إلي تفسير، ففي مصر يعاني 80% من المواطنين من جرثومة المعدة التي نصاب بها نتيجة تناول طعام غير نظيف ولا يتناسب مع الاستهلاك الأدمي، ومن ثم فأن ما يثار حول فرم كراتين البيض وإضافة توابل ومكسبات طعم ورائحة وتحويلها إلي لحوم مفرومة وبيعها للجمهور هي مسألة أمن قومي وترهق موازنة الدولة والمواطن للإنفاق علي الصحة".

وتابع، أن الأثار السلبية لتناول مثل تلك اللحوم المغشوشة، زيادة نسبة الإصابة بسرطان الجهاز الهضمى والكبد، إرتفاع نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية فى الدم، زيادة فرص الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين، تدمير خلايا المخ، ضعف ذاكرة الأطفال، إرتفاع نسبة ضغط الدم، زيادة الوزن وتراكم الدهون مع تناول اللحم المفروم مجهول المصدر والمغلف، يعرض المصابين بالسمنة للإصابة بالسرطان ومشاكل القولون.

اللحوم المصنعة أغلبها بقايا حيوانات

وعن مكونات وأضرار اللحوم المفرومة المصنعة، تشير الدكتورة "علا محمد " أخصائية التغذية العلاجية، إلى أن اللحوم المفرومة مجهولة المصدر الموجودة فى المحلات أو المغلفة تندرج تحت بند "اللحوم المصنعة"، التى تحتوى على نسبة عالية من الدهون بما يعادل ثلاثة أضعاف الكمية الموجودة فى التصنيف العالمى للدهون، وأغلبها مصنوع من بقايا الحيوانات وليس من لحومها.

وتضيف أخصائية التغذية العلاجية، أنه عند صناعة اللحم المفروم مجهول المصدر أو المغلف يتم إضافة نسبة قليلة من اللحوم المفرومة أو البروتين النباتى، والإكثار من وضع الدهون المشبعة، وهذا يجعلها عالية السعرات الحرارية وتسبب فى الإصابة بالعديد من الأمراض كارتفاع نسبة الكوليسترول والإصابة بأمراض القلب والسكر والجلطات القلبية والمخ.

كما أكدت أخصائية التغذية العلاجية، أن إضافة بعض المواد الكيميائية والأملاح المتعددة والمواد الحافظة للحوم المفرومة يسمح بما يسمح بحفظها لأطول فترة ممكنة يضر الجهاز العصبى للكبار والصغار ويعرض الأطفال للإصابة بالربو، كما يصيب الأطفال الصغار فى سن 3 أعوام، بالتأخر فى النمو العقلى، والتعرض للسمنة المفرطة فى الكبر.

اللون الأحمر الزاهى هى أفضل الأنواع عند الشراء

علي الجانب الآخر، قال الدكتور " وليد ابو العز " طبيب بيطري" : هناك علامات يجب التأكد منها عند شراء اللحم المفروم، عليك ملاحظة اللون، فاللون الأحمر الزاهى هى أفضل الأنواع عند الشراء، ولكن يجب أن تعرف أنه عند تعرضه للهواء يمكن أن يصبح لونه بنى محمر وهذا أمر طبيعى، عند شرائه ينصح بعدم تركه أكثر من 3 أيام فى الثلاجة دون طبخ، خارج الفريزر لأنه بعد ذلك قد يتعرض للفساد ويسبب التسمم الغذائى، ولذا ينصح بطهيه أو تخزينه فى الفريز فور شرائه.

وأضاف، أنه من أشهر علامات تعرض اللحمة المفرومة للفساد هى، الرائحة الكريهة، ويكون ملمسمها لزجا وتلتصق باليد، وغمقان لونها، وعند وجود هذه العلامات يجب عدم طهيها، طهى اللحمة المفرومة على نار متوسطة الحرارة وتركها تزيل كل ما فى داخلها من دهون، يقلل من فرص إصابتك بالتسمم الغذائى، عند ذهابك للجزار ينصح بإختيار الأجزاء الصغيرة حجماً كالخاصرة والساق من الذبيحة لإستخدمها للفرم، والتأكد من أماكن شراء اللحوم المفرومة، وينصح بفرمها فى المنزل، وللحفاظ على اللحمة المفرومة عليك تجميدها فى الفريز.