يعد البيض مادة أساسية في غذاء الإنسان كونه مصدرا مهما للبروتينات والكالسيوم وفيتامين د.
وتختلف القيمة الغذائية وتكلفة البيض حسب نوع الطيور.
ويتم تقدير بيض Emu لقشوره الجميلة ذات اللون الأزرق والأخضر ، والتي تشبه الأفوكادو العملاق. يحتضن ذكر الإيمو البيض - لمدة 56 يومًاولا يترك العش ليأكل أو يشرب طوال هذا الوقت ويفقد حوالي ثلث وزن جسمه. بمجرد ولادة الكتاكيت ، يقوم بحمايتها لمدة تصل إلى عامين - مطاردة أي أنثى تقترب - بما في ذلك والدتها، والبيضة الواحدة تساوي 12-15 بيضة دجاجة وتكون مثالية في العجة أو عند قليها بالزيت الساخن .
ومن المثير للاهتمام أن نسبة البياض والصفار تتساوى تقريبًا في الحجم ، لكن الصفار ليس ساطعًا كما هو الحال في الطيور الأخرى.وعلى الرغم من أن بيض emu لا يختلف عمليًا عن بيض الدجاج في تركيبته الكيميائية ، إلا أنه يستخدم في أطباق العجة والكثير من أنواع الحلويات الشهيرة حول العالم .
يتكون قشر البيض من طبقات عادة من 7 إلى 12 طبقة و لونها يتراوح من الأخضر الداكن من الخارج إلى الأخضر المزرق في الوسط وإلى أبيض تقريبا من الطبقة الداخلية.
تكمن فائدة بيض الأيمو emu فى كونه مصدرًا بارزًا للفوسفور والحديد وفيتامينات ب وحمض الفوليك وفيتامين ب 12 وفيتامينات أ ود. ٪ مشبع.
إلى جانب ذلك ، تحتوي التركيبة على 8 أحماض أمينية لا غنى عنها للبشر
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بروتين 14 جم
الدهون ، 13.5 جم
كربوهيدرات 1.5 جم
الرماد ، 1.3 جرام
ماء ، 74 جرام
محتوى السعرات الحرارية ، 160 سعرة حرارية
تابعوا أخبار بلدنا اليوم على Google News
