تقوية جهاز المناعة.. تعرف على فوائد الطحينة

في زمن "كورونا" يبحث الكثير من الأشخاص على الأطعمة التى تعمل على تقوية المناعة، وكشف الدكتور الصيدلي باهر السعيد، أن الطحينة من أهم الأكلات الصحية للجسم ، وقد يغفلها الكثير ولا يدركون مدى فوائدها الصحية، لكنها من الأطعمة التي نحتاج الى تناولها بكثرة خلال الفترة الحالية .

وكشف الدكتور باهر السعيد خلال لقائه في برنامج " إنبوكس" المذاع على قناة صدى البلد ، فوائد الطحينة، ومنها :

1- الطحينة غنية بالدهون الصحية المفيدة للجسم

2- الطحينة غنية بالبروتينات

3- الطحينة بها نسبة كبيرة من فيتامين D

4- الطحينة تقوي جهاز المناعة

5- الطحينة تمنع ظهور التجاعيد مبكرًا بسبب احتوائها على فيتامين D

6- الطحينة غنية بالأحماض الدهنية المفيدة ومضادات الأكسدة

7- الطحينة تحتوي على نسبة عالية من الزنك

8- الطحينة تؤخر ظهور الشيب

9- الطحينة تحمي الكبد من الدهون الضارة واضطرابات انزيمات الكبد

10- الطحينة تحتوي على نسب عالية من الحديد والنحاس والمنجنيز والمغنيسيوم

11-من فوائد الطحينة أيضا أنها تساعد على تنظيم ضغط الدم وكذلك نسبة الكوليسترول في الدم

12-الطحينة تقلل الصداع و التوتر

13- الطحينة مفيدة في نظام الكيتو دايت

كما أوصى الدكتور باهر السعيد ، بضرورة إعداد الطحينة باردة وليست ساخنة ، كي لا يتم تكسير فيتامين D الموجود بالطحينة ، لذا يفضل إعدادها بماء بارد وليس بماء مغلي كما يفعل الكثير، مع إضافة الليمون لها .

وفي سياق أخر، أكدت الدكتورة "مارلين جلينفيل"، المتخصصة في مجال التغذية في المملكة المتحدة، إن الأمر ليس متعلقا بالجوع وإنما قد يلمح إلى ما هو أبعد من ذلك في الواقع، كما كشفت عما تعنيه الرغبة الشديدة في تناول مجموعة من الأطعمة، وتقترح خيارات صحية للمساعدة على التحكم فيها:

- الشوكولاتة: تعكس التوتر أو مشكلات هرمونية:

ثبت علميا أن بعض المكونات في الشوكولاتة ترفع من مزاجنا وتزيد من السيروتونين، وهي مادة كيميائية في الدماغ تؤثر على العواطف والمهارات الحركية.

ولذلك، قد تعكس الرغبة في تناول الشوكولاتة الحاجة إلى رفع عاطفي إذا كنت مصابا بالتوتر أو الشعور بالإهمال.

ويمكن أن تشير الرغبة الشديدة في الشوكولاتة أيضا إلى انخفاض مستوى الماغنيسيوم، وهو معدن يتواجد بوفرة في الكاكاو، وغالبا ما تكون النساء أكثر عرضة لخطر هذا النقص في أوقات محددة من الدورة الشهرية.

ويشار إلى أن الشوكولاتة التي تحتوي على 70% أو أكثر من الكاكاو، هي الأفضل بتوفيرها كمية أقل من السكر وكمية أكبر من المغنيسيوم.

-الوجبات السريعة: الشعور بالحزن:

في حال كنت تشعر بالحزن أو التوتر فقد تشعر بالحاجة الماسة للأطعمة السريعة مثل البيتزا والدجاج المقلي أو البرجر أو البطاطا المقلية.

ويؤدي مزيج الدهون والكربوهيدرات إلى إطلاق هرمون الدوبامين، وهو ناقل عصبي يربط الدماغ بالمتعة والسرور.

وعلى المدى السريع، تشعرنا هذه الأطعمة بالإيجابية، ولكن مع مرور الوقت، سوف نتوق إلى المزيد من هذه الأطعمة غير الصحية للحصول على هذه المشاعر الممتعة نفسها.

وبدلا من الأطعمة السريعة، يمكن تناول الأسماك الزيتية الغنية بالأميغا 3، مثل السلمون، لزيادة مستويات الدوبامين بطريقة صحية.

- الجبن: نقص فيتامين (ب 12):

يعد هذا الطعام غنيا بالدهون، لذلك قد يخبرك جسمك بأنه يحتاج إلى المزيد من الدهون الجيدة، والتي تتوفر أيضا في الأفوكادو والأسماك الزيتية والمكسرات.

ويحتوي الجبن على فيتامين (ب 12)، الذي يمكن أن يكون ناقصا في الوجبات النباتية.

ويعد الجبن السويسري من أفضل الأجبان التي توفر هذا الفيتامين، حيث تحتوي في الغالب على 20% من الكالسيوم وفيتامين (ب 12)، أكثر من العديد من البدائل الأخرى.

- شريحة لحم: الحاجة إلى المزيد من البروتين:

غالبا ما تكون الرغبة في اللحم الأحمر علامة على عدم الحصول على ما يكفي من البروتين، أو أن الجسم يريد الحديد.

وإذا كنت تحلم بـ شريحة لحم أو برغر لكنك لا تأكل البروتينات الحيوانية، فمن المهم أن تتأكد من حصولك على خيارات نباتية كافية مثل التوفو للحفاظ على عمل العضلات والأنسجة والعظام.

وتعد اللحوم الحمراء الخالية من الدهون مثالية لزيادة مستويات الحديد، بالإضافة إلى الفاصوليا البيضاء والعدس كأفضل مصادر في الخضروات.

- المكرونة: التعب و المزاج المنخفض:

يستخدم جسمك الكربوهيدرات لإنتاج السيروتونين، وهو هرمون السعادة، وإذا كنت تشتهي المكرونة أو الأرز أو البطاطس أو الخبز الأبيض، فقد تكون هذه طريقة لتعزيز مزاجك.

و سيتبع هذا الارتفاع الفوري للسكر في الدم إلى الرغبة الشديدة في تناول الكربوهيدرات.

وتعد المعكرونة من الحبوب الكاملة أو الأرز البني أو الخبز البني أطعمة جيدة لإعطاء فوائد الطاقة والمزاج دون طفرات السكر في الدم.

- رقائق البطاطس: الجفاف:

إذا كنت تتوق إلى شرائح البطاطس المقلية أو الرقائق أو غيرها من الوجبات الخفيفة المالحة، فقد تكون هذه علامة على تعرضك للجفاف.

ويحفز الملح العطش ويساعد جسمك على التمسك بالماء. ويحتاج الجسم إلى الملح ليعمل ولكن الكثير منه يمكن أن يسبب ارتفاعا في ضغط الدم.

ويمكن لكوب كبير من الماء أن يقلل من الرغبة الشديدة في الملح دون الحاجة إلى رقائق البطاطس.

- الكاري: نقص الزنك:

بالإضافة إلى جعلنا عرضة لنزلات البرد والإنفلونزا، ترتبط مستويات الزنك المنخفضة بفقدان حاسة الذوق، ما قد يؤدي إلى الرغبة في تذوق أطباق قوية، ويدفع لتناول الكاري لأنه حار جدا.

ويمكن للطعام الحار أن يجعلك تتعرق أكثر ويساعد على خفض درجة حرارة الجسم، وبالتالي فإنه من الأفضل تناول حساء حار وصحي مثل المعكرونة الآسيوية، لمكافحة نقص الزنك.

- الحلويات أو الكعك : الحاجة إلى الطاقة:

قد يعود السبب في الرغبة بتناول مثل هذه الأطعمة الشعور بالتوتر أو النوم بشكل سيئ أو ببساطة لم تأكل بما فيه الكفاية.

ويقدم الطعام الحلو علاجا سريعا للجلوكوز عندما تنخفض مستويات السكر في الدم، ولكن الحاجة إلى السكر ستعود بسرعة.

ويمكن للحبوب الكاملة والأطعمة الغنية بالألياف مثل الشوفان والخبز الكامل تجنب هذه التقلبات والقضاء على الرغبة الشديدة في تناول الحلويات.