بالطريقة التركية.. عمل الفخذة الضاني في الفرن

يفضل كثير من ربات البيوت في عيد الأضحى، إعداد اكلات مميزة ومنها فخذة الخروف بالفرن، وذلك لاحتوائة على الكثير من الفوائد للكبار والصغار.

واليكم طريقة الفخذة الضاني بالطريقة التركية:

مدة التحضير : ساعة ونصف

مكونات فخذ خروف بالفرن :

فخذ خروف

زيت زيتون

عصير ليمون

2 فص ثوم مهروس ناعماً

3 أغصان إكليل الجبل

8 أوراق نعناع

ملح وفلفل مطحون طازج

4 رؤوس ثوم كبيرة

250 جرام من المشمش التركي المجفف الطري

4 حبات ليمون، مقطعة إلى نصفين

125 مل معجون طحينة

250 مل ماء مغلي

فلفل أحمر

خطوات عمل فخذ خروف بالفرن على الطريقة التركية :

1- ضعي زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم وأوراق إكليل الجبل والنعناع في الخلاط الكهربائي وامزجي حتى تمتزج جيدًا.

2- انقعي اللحم في التتبيلة وقومي بتغطية الوعاء بغلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

3- سخني الفرن إلى 160 درجة مئوية.

4- انزعي الغلاف اللاصق من الشواية وتبلي اللحم بالملح والفلفل.

5- غطي المحمصة بورق القصدير وضعيها في الفرن لتحميصها لمدة 3 ساعات.

6- أخرجيها من الفرن وانزع ورق القصدير.

7- قطع رؤوس الثوم لكشف الفصوص، ثم رتب الثوم حول اللحم واسكب عليه بعض عصارة اللحم.

8- تُفتح لمدة ساعتين أخريين حتى ينضج اللحم.

9- نثر المشمش في المحمصة وتسخينها. يقلى الليمون الحامض في مقلاة ويوضع في المحمصة.

10- نثر بذور الرمان فوق اللحم ويقدم مع الحمص والخيار واللبن والزيتون والطماطم المجففة والفجل الطازج.

فوائد اللحم الضاني عديدة ومتنوعة ومنها الحماية من السرطان ومحاربة الشيخوخة وتقوية الجهاز المناعي، كما يحمي من الإصابة بالانيميا لاحتوائها على كمية كبيرة من الحديد.

يحتوي أيضا اللحم الضاني على مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين B12 والذي يعمل على تقوية الأعصاب وتكوين خلايا الدم الحمراء، وفيتامين B3 والذي يحمي من الإصابة بالزهايمر ويحمي الجلد من آثار الشيخوخة ويقلل من فرص الإصابة بهشاشة العظام.

اقرأ أيضا ..

ظاهرة فريدة.. "قمر الغزال" يضيء السماء السبت المقبل