"مطبخ بلدنا".. شيف تقدم فطيرة البطاطس باللحم " شيبرد باي"

تقدم الشيف إيمان كامل ل"بلدنا اليوم" طريقة عمل فطيرة البطاطس باللحم"شيبرد باي".

المقادير :

قطع لحم ناضج "ممكن استخدام لحم مكعبات او لحم استيك و يقطع قطع متوسطة الحجم

بطاطس مسلوقة و مقشرة

الخضروات : بصلة مبشورة ناعم ، مكعبات جزر ، بسلة

التوابل : ملح ، فلفل ، زعتر أو إكليل الجبل

زبدة

جبن رومي مبشور

بقسماط مطحون

الطريقة :

1- في مقلاة على النار ، نضع قليل من الزيت و نضيف البصلة و نقلب حتى تلين قليلا.

2- نضيف مكعبات الجزر ، البسلة ، رشة ملح ، رشة فلفل ، رشة زعتر و نقلب جيدا ، ثم نضيف قليل من الماء و تترك الخضروات على حرارة متوسطة حتى تنضج " حوالي 10 دقائق.

3 - نضيف اللحم المقطع و يقلب مع خليط الخضروات و يترك على النار 5 دقائق اخرى ثم يرفع.

4- يوضع خليط اللحم و الخضروات في مصفاة .

5- تهرس البطاطس مع قطعة من الزبد و تتبل بالملح و الفلفل و قليل من الجبن المبشور.

6- يدهن طبق فرن بالزبد و يرش بالقسماط و قليل من الزعتر ، ثم توضع كمية من البطاطس بحيث تغطي الارضية و الجوانب مع الضغط جيدا على البطاطس حتى تتماسك في القالب .

7- يوضع حشو اللحم و الخضروات و يساوى جيدا ، ثم نضع باقي كمية البطاطس على الوجه و تفرد جيدا و يضغط على جوانب الطبق جيدا

8- يرش الوجه بالجبن المبشور ، قليل من البقسماط ، رشة زيت خفيفة ثم توضع في الفرن في الرف الأسفل على حرارة 200 درجة و تترك حتى يحمر الوجه و تنضج.

9- تأخد حوالي ساعة ثم نخرجها من الفرن و تقدم ساخنة .