"مطبخ بلدنا".. شيف تقدم طريقة طاجن الباميا باللحم الضاني

تقدم الشيف إيمان كامل لـ"بلدنا اليوم" أسهل طريقة لتحضير طاجن الباميا باللحم الضاني فى المنزل.

المقادير :

نصف كيلو لحم مقطع مكعبات، وتغسل و تصفى جيدا من الماء

ربع كيلو بامية

عصير طماطم مصفى

معلقة كبيرة معجون طماطم

بصلة متوسطة مبشورة ناعم

3 - 4 فصوص ثوم مبشور ناعم

فلفل اخضر مقطع مكعبات

التوابل : ملح ، فلفل ، كزبرة ناشفة ، شطة " اختياري "

2 ملعقة سمن

الطريقة :

1- في وعاء على النار نضع السمن يسخن جيدا، ثم نضيف البصل المبشور و الثوم المبشور، و نقلب تقريبا دقيقتين أو 3 دقايق حتى تصبح المكونات مرنة.

2- نضيف مكعبات اللحم و نقلب حتى يتعير لونها، ثم نضيف مقدار من الماء بحيث يغطي اللحم ، ثم الملح ، والفلفل و يترك على حرارة متوسطة حتى تنضج قطع اللحم تقريبا ثلاثة أرباع سوا .

3- عند نضج اللحم ثلاثة ارباع سوا ، نضيف الباميا ، الفلفل الاخضر المكعبات ، الكزبرة الناشفة ، الشطة ، معجون الطماطم و نقلب جيدا حتى تتجانس النكهات ، ثم نضيف عصير الطماطم .

4- يترك الخليط يغلي على النار، ثم يرفع من على النار، وعندما يهدأ قليلا يصب في طاجن أو طبق فرن مناسب.

5- يوضع الطاجن بشكل مغطي في فرن مسخن مسبقا على حرارة 200 درجة في الرف الاوسط ، و قبل تمام النضج ب 10 دقائق نرفع الغطاء ليحمر الوجه قليلا.

6- يرفع الطاجن من الفرن، و يقدم مع ساخنا مع إضافة الليمون حسب الرغبة .