"مطبخ بلدنا".. شيف تقدم طريقة عمل الاسكلوب بانية

تقدم الشيف إيمان كامل ل"بلدنا اليوم" أسهل طريقة لعمل الاسكلوب بانيه" البفتيك" فى المنزل.

المكونات:

لحم بفتيك "الكمية حسب الرغبة و تكون مقطعة رقيق "

بصلة كبيرة مبشورة ،و نستخدم العصير فقط في التتبيل

التوابل : ملح ، فلفل ، بهارات مشكلة، رشة قرفة

معلقة كبيرة خل ابيض

2 معلقة كبيرة عصير ليمون

معلقة كبيرة زيت

للتغطية : بيض مخفوق مع رشة ملح وفلفل وبقسماط مطحون

الطريقة :

1- يشطف اللحم بالماء، و يجفف بمناديل المطبخ، أو يوضع في مصفاة لتصفية الماء تماما.

2- يخلط ماء البصل مع التوابل و الخل و الزيت و عصير الليمون، و يتبل اللحم بالمقادير السابقة و يترك لمدة ساعتين تقريبا.

3- في طبق منفصل يوضع البيض المخفوق، و طبق اخر نضع فيه البقسماط .

4- يرفع اللحم من التتبيلة، و يوضع في البيض أولا، ثم البقسماط مع الضغط باليد حتى يتماسك البقسماط جيدا، ثم توضع كمية اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك البقسماط جيدا.

5- يحمر اللحم في الزيت الغزير على حرارة متوسطة، و يقلب على الجهتين حتى يكتسب اللون الذهبي، ثم يرفع و يوضع على مناديل المطبخ لامتصاص الزيت الزائد ،ثم يوضع في طبق التقديم و يقدم ساخنا .