باحثون يكتشفون مادة مسرطنة في البطاطس المقلية

اكتشف عدد من خبراء الوكالة الدولية للبحوث السرطانية، وجود مادة أكريلاميد والتي من المحتمل أن تكون مسرطنة، وجاء ذلك خلال دراستهم عدد من المواد الغذائية.

ووفقًا لـ"ctvnews"، فإن نتائج دراسة المواد الغذائية المكرسة لكشف احتوائها على مواد تشكل خطورة على الصحة والحياة، أظهرت أن البطاطس المقلية والرقائق التي ينتشر استهلاكها على نطاق واسع، تحتوي على نسبة عالية من مادة الأكريلاميد التي يحتمل أنها مادة مسرطنة، وتسبب نشوء الأورام الخبيثة.

وأضافت الدراسة، أن هذه المادة تتنج بصورة طبيعية تحت تأثير درجات الحرارة العالية في بعض المواد الغذائية، النباتية منها خاصة، المحتوية على نسبة عالية من الكربوهيدرات ونسبة بسيطة من البروتينات.

ويستمر الباحثون في هذه الدراسة من أجل تحديد نسبة هذا المركب بدقة عالية في المواد الغذائية.