خبيرة طهي تقدم لـ"بلدنا اليوم" طريقة عمل السميط التركي

تقدم خبيرة الطهي الصحى إيمان كامل لـ"بلدنا اليوم"، طريقة أسهل طريقة لعمل السميط التركي فى المنزل.

المقادير:

٣ أكواب دقيق أبيض

نصف معلقة صغيرة ملح

٤ ملاعق كبيرة زيت

٢ معلقة صغيرة سكر

٣ ملاعق صغيرة خميرة فورية

ماء دافئ للعجن "حوالي كوب أو كوب و ربع حسب نوع العجين"

التغطية:

٤ ملاعق كبيرة عسل اسود و نخففهم ب ٦ ملاعق كبيرة ماء

الطريقة:

١-نضع الخميرة مع السكر في طبق عميق و يضاف قليل من الماء الدافئ ونقلب، و يترك خليط الخميرة يخمر من ١٠-١٥ دقيقة وليس أكثر.

٢- ينخل الدقيق مع الملح في وعاء عميق، ثم نضيف باقي المقادير و خليط الخميرة و نعجن بالماء الدافئ و نصب الماء اثناء العجن تدريجيًا.

٣-نعجن لمدة ١٠ دقايق حتى تنعم العجينة تمامًا.

٤-نغطي العجينة و تترك مدة ساعة ونصف أو حتى تتضاعف في الحجم.

٥ - تقسم العجينة إلى ٦ كور ، كل كورة نقسمها جزئين ، و نبرم كل جزء على شكل أسطوانة رفيعة، و بعدها نلف الأسطوانتين على شكل ضفيرة، ونقفل أطراف الضفيرة مع بعض على شكل دائرة.

٦- نضعها في خليط العسل الأسود أولًا، و بعدها السمسم ونتأكد من تغطيتها جيدًا بالخليط من الناحيتين.

٧ - نضعها في صواني الخبز، ونضع ورق زبدة في الصواني بسبب السكر الموجود في العسل.

٨- نغطي الصواني أولاً بكيس نظيف ثم بفوطة أو قطعة قماش نظيفة، وذلك حتى لا يلتصق السمسم.

٩- تترك الصواني مدة نص ساعة تخمر ثم تخبز.

١٠- التسوية ينبغى أن يكون الفرن مسخن مسبقًا ب١٠ دقايق، الصواني يتم وضعها فى الرف الاوسط على درجة حرارة ١٨٠ درجة و نتابع الصواني اثناء فترة الخبز.

١١- نخرجها من الفرن و تترك لتهدأ قليلا ثم ترفع من الصواني و تغطى حتى تبرد تمامًا ويحفظ السميط في أكياس نظيفة.