معلومات عن الرنجة وتصنيعها تعرض لـ أول مرة.. تفاصيل

عرضت قناة النهار في برنامج باب الخلق مع الإعلامي محمود سعد مقطع فيديو يوضح، طريقة تصنيع الرنجة، و معلومات عن الرنجة تعرض لـ أول مرة.

حيث عرض في الفيديو أن سمك الرنجة هو سمك الأرنج الذي يأتي من بحر الشمال مجمد ؛ طوال العام ويوضع في التبريد ويتم السحب منه للتصنيع.

قال المهندس محمود المشرف بمصنع الرنجة؛ إن أول خطوات التصنيع هي الإذابة ثم يوضع في محلول ملحي للتطهير من الدم بشرط ألا تزيد درجة الحرارة عن 5 درجات لمدة لا تزيد عن يوم ؛ويتم فصل السمك العادي عن السمك "المبطرخ" ثم التسييخ ثم يعلق السمك.

أضاف محمود أن يأخذ السمك للمعمل وتقاس نسبة الملوحة؛ وفي حال توازن نسب الملوحة بالسمك تدخل الأفران ويتم عمل دورة تجفيف للسمك داخل الافران لمده 24 ساعه؛ في عملية التدخين ويتم إستيراد النشارة الخاصة بالتدخين من ألمانيا مع نزع النيكوتين من الدخان حتى لا تضر بحياة الإنسان؛ ثم يذهب للتجميد لمده ست ساعات بدرجه 40 تحت الصفر.

أوضح مشرف التصنيع أن يتم عيار الرنجة مثل عيار الذهب 18 و21 و24؛ ثم يتم التغليف في أكياس غذائية ثم كارتون تم تصنيعه بمصنع حاصل على سلامة الغذاء؛ ويتم التصدير لأمريكا وهولندا عيار 24 من سمك الرنجه أما الأوروبيين والمصريين فيفضلون عيار 21 من سمك الرنجة والأفران المتوفرة في المصنع يوجد بها 99 برنامج لكل بلد برنامج ؛ بمواصفات وطعم ونسبة ملوحة ولون مختلفة لنفس سمكة الرنجة .

وتابع أن السمك جاهز للأكل قريش وإذا رغب المستهلك الإحتفاظ بها في الثلاجه فلا يزيد حفظها عن أسبوع أو خمس شهور في الفريزر.