دراسة حديثة تكشف فوائد المخللات

كشفت نتائج الاختبارات السريرية التي أجراها باحثون أمريكيون، أن الأطعمة الخمرة مثل المخللات تزيد من تنوع ميكروبيوم الأمعاء وتعزز المناعة وتخفض الالتهابات.

وبحسب روسيا اليوم، تشير مجلة Cell، أن الباحثين اكتشفوا زيادة تنوع الميكروبيوم لدى الأفراد الذين يتناولون المخللات وانخفاض البروتينات الالتهابية، بما فيها الإنترلوكين 6، المرتبط بحالات التهاب المفاصل الروماتويدي والنوع الثاني من السكري، والإجهاد المزمن.

أما الذين لا يتناولونه فبقي تكوين الميكروبيوم عندهم مستقرًا ولم ينخفض ​​أي من البروتينات الالتهابية التسعة عشر.

ويقول الدكتور جوستين زونينبرغ، رئيس فريق البحث، “هذا اكتشاف مذهل، وهو مثال أولي لكيفية تحسين تنوع ميكروبيوم الأمعاء بتغيير بسيط في النظام الغذائي”.

ووفقا للباحثين، تساعد الأطعمة المخمرة مثل المخلل على الاحتفاظ بوزن طبيعي وتخفض احتمال الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري، والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.