أبرزها الكنافة.. ننشر طريقة عمل حلويات شهر رمضان

أيام قليلة تفصلنا عن شهر رمضان الكريم، ولكنه مختلف تماما هذه السنة، فهذا العام بعد تفشي فيروس "كورونا" فرضت الحكومة حظر تجول على المصريين، كما قررت وزارة الأوقاف منع الصلوات داخل المساجد، لذلك سوف يقضى المصريين معظم الوقت في المنازل، وفي هذا التقرير سوف نقوم بتقديم بعض الحلويات التى يمكن تناولها فى الشهر الكريم.

طريقة عمل الكنافة:

مكونات الكنافة:

1/2 كيلوجرام عجينة كنافة

1/2 كوب زبدة، غير ملحى

2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

الحشوة:

1/4 كوب لوز محمص، ومفروم

1/4 كوب فول، سودانى محمص ومفروم

1/4 كوب سكر

1/4 كوب جوز الهند بودرة

2 ملعقة كبيرةزبيب

1 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة بودرة

طريقة التحضير:

- لعمل الشربات، توضع مكونات الشربات على نار متوسطة، تترك لتغلى لمدة عشر دقائق، تطفأ النار ويوضع جانباً، لعمل الحشوة، تخلط مقادير الحشو معاً وتترك جانبا.

- لعمل الكنافة، تذوب نصف كمية الزبدة، تضاف إلى عجينة الكنافة وتفرك بها، نفرولها أى نفك تلاصقها ونقطعها قطع صغيرة، نتأكد أن كل العجينة اختلطت بالزبدة.

يضاف السكر البودرة إلى العجينة وهو ضرورى لتماسك الكنافة فيما بعد، وتدهن صينية بكمية من الزبدة المتبقية مع دهن الجوانب ايضاً، تفرد نصف كمية العجينة في الصينية مع تسويتها والضغط عليها باليد، ترش الحشوة على الكنافة مع مراعاة عدم رش الحشوة على الأطراف حتى لا تحترق، تضاف طبقة العجينة المتبقية مع تسويتها والضغط عليها برفق، تذوب باقى الزبدة وترش على وجه الصينية، تدخل الصينية فى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 40 دقيقة، نخرج الصينية ونرش عليها الشربات ساخناً فور خروجها من الفرن، تقطع وتقدم.

طريقة عمل القطايف:

مكونات القطايف:

المكونات ملعقة صغيرة من الخميرة .

ملعقة صغيرة من السكر

كوب من الماء الفاتر.

كوب وربع من الطحين.

ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

رشة صغيرة من الملح

ملعقة كبيرة من حليب البودرة

فانيلا

القليل من الزبد أو السمنة النباتية

طريقة التحضير:

نضيف الخميرة والسكر إلى كوب الماء، ونحركهم جيداً، ونترك هذا الخليط جانباً لمدة خمس دقائق، نضع العجين والطحين، ومعهم الحليب، ونضيف البيكنج باودر إليهم، نرش الملح على المسحوق، ونخلط جيداً فى وعاء لهذه الغاية.

نضيف الماء إلى الخليط، ونخفقه جيداً بواسطة خلاط كهربائى، وأثناء عملية الخلط تتم إضافة الفانيلا والقليل من ماء الزهر، يجب أن نخفق المكونات جيداً، ونضيف الماء قليلاً حتى يصبح الخليط سائلاً، نصفى العجينة السائلة بواسطة مصفاة ذات ثقوب ناعمة حتى لا تبقى أية تكتلات في الخليط،

نترك الخليط السائل مدة قريبة من الساعة فى مكان دافئ حتى نشاهد ونلاحظ فقاعات من الهواء على وجه الخليط السائل، نحضر مقلاة غير لاصقة ذات قاعدة سميكة، ونضعها على النار لمدة عشر دقائق، ويجب أن تكون النار متوسطة، نحرك سائل عجينة القطايف جيداً استعداداً لخبزه.

نحضر فنجان قهوة صغير فارغ، ونغرف فيه من سائل القطايف، ونرفع اليد حوالى 15 سم إلى الأعلى، ونصب السائل الموجود في الفنجان، وعند وصوله للمقلاة يصبح دائريا من تلقاء نفسه، نترك السائل على النار حتى يصبح وجه عجينة القطايف جافاً، عندها نرفعه عن المقلاة، فيكون أسفلها محمرّاً قليلاً، نضع حبة القطايف على قطعة قماش نظيفة، ونغطى حبات القطايف حتى لا تنشف، نضع حشوة القطايف التى نرغب بها نرص حبات القطايف بصينية بشكل مرتب، ندهن كل حبة قطايف بالزبد أو بالسمن النباتي، نضع الصينية داخل الفرن حتى تحمر حبات القطايف.

طريقة عمل المشبك السوري:

المقادير:

3 كاس سميد خشن

ملعقة نشاء كبيرة

ملعقة صغيرة ملح

خمس ملاعق حليب نيدو

ملعقة صغيرة بيكمباودر

نصف كاس طحين

2 ملعقة سكر كبيرة

فنجان قهوة صغير زين مازولا

ملعقة كبيرة خميرة فورية

كاسة ونصف او اكثر قليلا ماء ساخنة

طريقة التحضير:

- نضيف الزيت على السميد ونبدا بفركه باصابع اليد حتى يتشرب السميد الزيت كله

- نضيف باقي المواد الى السميد

- نخلط المزيج جيدا باليد وبعد ذلك نضعه جانبا ليرتاح لمدة ساعة كاملة

- وبعد ان يرتاح نضعه بالة صنع المشبك ونبدا بوضعه بالزيت الحار وقليه الى ان يصبح لونه احمر

- بعد ان يصبح لونه كذلك نقوم فورا بوضعه بالقطر المعد مسبقا.

طريقة عمل الزلابية:

مقاديرالزلابية :

1 كوب من الطحين

ربع الى ثلث كوب من الماء الدافئ

ملعقة صغيرة خميرة

ملعقة كبيرة ونصف نشاء

ملعقة كبيرة ونصف زيت نباتي

2 ملعقة كبيرة لبن زبادي

3/4 ملعقة صغيرة مسحوق الزعفران

3/4 ملعقة كبيرة ماء دافئ لتذويب الخميرة

زيت للقلي

طريقة التحضير :

1-نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونتركها 5 دقائق

2-في اثناء ذلك نمزج الطحين والنشاء وبودرة الزعفران جيدا

3-نضيف الزيت النباتي والزبادي الى الطحين ونخلطهم جيدا ثم نضيف الخميرة ونخلط

4-نبدأ بإضافة الماء بالتدريج مع الاستمرار بالخلط

5-ستتكون لدينا عجينة نتركها مددة ساعة تتخمر مع تغطيتها

6-نحضر القطر او الشيرة في هذه الاثناء

7-نسخن الزيت على النار لنبدأ بالقلي

8-نضع العجينة في كيس الحلواني لنبدأ بصبها في الزيت ولكن هناك ملاحظة: ( اذا شعرنا بأن العجينة سميكة يمكن اضافة القليل من الماء وعجنها حتى تصبح بالقوام المطلوب أي لينة وليست سائلة واذا كانت العجينة سائلة يمكن اضافة بعض الطحين لتأخذ القوام اللين)

9-بعد ان سخن الزيت نبدأ بصب الزلابية في الزيت حتى تأخذ اللون الذهبي.

جولة في قصر ولي العهد السعودي الذي يبلغ مساحته 50000 قدم مربع (صور)

أبرزها شوربة لسان العصفور..أطعمة صحية يمكن تناولها في شهر رمضان كريم