يحتفل العالم اليوم بـ ليلة رأس السنة 2020، وتحتار النساء عند إعداد قائمة الطعام، لذلك نقدم قائمة من أشهر الأطعمة التي يمكن تناولها في هذه الليلة.
1-طريقة التحضير السمك المقلي :
المكونات:
-عدد من السمك الذي تريدين قليه.
-خل.
-ملح وفلفل أسود.
-ملعقة كبيرة من الكمون.
-بعض فصوص الثوم.
طريقة التحضير:
1-ننظف الأسماك بالملح والقليل من الخل والدقيق أيضاً، بعد ذلك نتبل الأسماك بالثوم المبشور والكمون مع الملح والليمون ، يجب أن يكون الكمون بكثرة لإضافة نكهة رائعة للأسماك.
2-نضع التتبيلة داخل كل سمكة حتى تمتلئ.
3-نقلي السمك في الزيت أو السمن الغزير، ويستعان على ذلك باستعمال سلة القلي الخاصة أو مباشرة في المقلاة مع الحرص ألا تكون قابلة للالتصاق.
4-تخفف النار بعد دقيقتين من وضع السمك حتى لا يحمر لونه قبل تمام نضجه.
5-نرفع السمك من السمن أو الزيت ونهز السلة، ونضعه على ورقة لتمتص المادة الدهنية. ن
6-نضعه في الصحن ويجمل بالليمون والمقدونس.
2-طريقة عمل شوربة السى فود:
المقادير:
-1/4 كيلو جمبري.
-1/4 كيلو سبيط ، مقطع.
-1/4 كيلو سمك فيليه ، مقطع.
-1/4 كيلو كابوريا.
-1 ملعقة كبيرة ( ملعقة الطعام ) زبدة.
-1 ثمرة بصل مفرومة.
-2 فص ثوم مفروم.
-1/4 ملعقة صغيرة ( ملعقة الشاي ) زنجبيل مفروم.
-ملح.
-فلفل أسود مطحون.
-كمون.
-بهارات.
طريقة التحضير:
-في إناء على نار متوسطة نضع الزبدة تسيح.
-يوضع البصل على الزبدة و يقلب حتى يصفر ثم نضع الثوم و يقلب المزيج.
-نضع الجمبري على البصل و يقلب لمدة 5 دقائق ثم نضع السبيط و الكابوريا و السمك و يقلب المزيج لمدة دقيقتين او أكثر حتى ينضج.
-يضاف الماء الى الإناء حتى يغطي السي فوود ثم يتبل بالملح و الكمون و الفلفل و البهارات و يقلب المزيج برفق.
-يرفع الإناء من على النار ثم توضع الشوربة في بولات التقديم و تقدم ساخنة.
طريقة عمل سلطة الطماطم و الخيار بالزيتون:
المقادير:
-1/4 ثمرة خيار مقطعة.
-10 حبات طماطم شيري.
-10 حبات زيتون كالاماتا مقطعة نصفين.
-1/4 كوب شرائح بصل.
-جبن فيتا مفتت.
-2 ملعقة كبيرة كبيرة زيت زيتون.
-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
-ملح.
-فلفل اسود مطحون.
طريقة التحضير:
-في بولة كبيرة الحجم ضعي الخيار و الطماطم.
-اضيفي الزيتون و البصل و الجبن الفيتا الى مزيج الطماطم.
-في بولة اخرى ضعي زيت الزيتون و عصير الليمون و الملح و الفلفل و قلبي جيدا ثم ضعيه على مزيج الطماطم.
-ضعي السلطة في الثلاجة لمدة من 10-15 دقيقة قبل التقديم.
طريقة عمل تارت الفراولة :
المقادير:
-ربع كيلو زبدة (250 جم) ( مقادير عجينه التارت ).
-كوب إلا ربع سكر بودرة ( 125 جم) .
-2 حبة بيضة.
-1 ملعقة صغيرة (ملعقة طعام) فانيليا (5 جم).
-1 ملعقة صغيرة (ملعقة طعام) ملح (5 جم).
-3 كوب دقيق 375 جم.
-1 كوب كريمة مخفوقه (150 جم ) ( مقدار الحشو التارت ).
-كوب إلا ربع كريم باستيرى (100 جم) .
-كوب وربع عصير فراوله (300 مل) .
-2 كوب دقيق (225 جرام) ( مقادير الاسبونش ).
-1 كوب زبد (225 جرام).
-2 كوب سكر بودرة (225 جرام).
-4 حبات بيض.
-1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) بيكنج باودر.
-1 كيلو فراوله مقطعة أنصاف ( مقادير الديكور ).
-حبوب رمان (على حسب الرغبة).
-4/1 كيلو جيلى للتلميع (نذوب الجيلى في ماء دافئ ونتركه يبرد).
طريقة التحضير:
طريقة تحضير عجينة التارت :
-نحضر وعاء العجان ،ونضع فيه السكر والزبد ونخفق على السرعة الأولى حتى يختلط السكر مع الزبد.
-نزيد من سرعة العجان حتى يتحول خليط السكر والزبد لخليط كريمي.
-نضيف الملح والفانيليا والبيض كل حبة على حدي لخليط الزبد والسكر مع الخلط حتى تختفي ثم نضيف الاخرى ،ونكمل الخفق حتى يتجانس الخليط.
-نضيف الدقيق للخليط في العجان ،ونخفق مرة واحدة فقط.
-نرفع خليط العجين من وعاء العجان إلى وعاء كبير ثم نغطيه ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة حتى ترتاح العجينة .
-نخرج العجينة ونضعها على سطح أملس مرشوش بالدقيق ،ونرش على العجينة القليل من الدقيق ثم نفردها بالنشابة حتى تصل لسمك رفيع.
-نحضر قالب أو صينية تحضير التارت ،ونفرد فيها العجينة ونتركها في الثلاجة مرة اخرى لمدة عشر دقائق ،وبعد ذلك ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ثم نخرج العجينة من الفرن ونتركها حتى تبرد .
طريقة تحضير حشو التارت :
-نحضر وعاء ونضع فيه عصير الفراولة وكريم الباستيري وكريمة الخفق ،ونضرب باستخدام المضرب الكهربائي حتى يتجانس الخليط الحشو.
-نضع خليط الحشو على على طبقة العجينة ونفردها بشكل جيد.
طريقة تحضير الاسبونش :
-نحضر وعاء كبير ونضع فيه الدقيق والزبد والسكر والبيكنج باودر والبيض ،ونخفق باستخدام مضرب كهربائي حتى نحصل على عجينة سائلة متجانسة.
-نسكب خليط العجين في قالب ثم ندخلها الفرن حتى تنضج.
-نأخذ قطعة من الاسبونش بسمك رفيع وبنفس حجم التارت ثم نضعها على طبقة الحشو.
-نزين وجه التارت بقطع الفراولة وحبوب الرمان وكريمة الخفق ،ثم نلمع بخليط الجيلي.
-ندخل تارت الفراولة الثلاجة حتى يتماسك ثم نقدمه.
تابعوا أخبار بلدنا اليوم على Google News
