تبحث العديد من النساء، عن بعض الخطوات البسيطة التي تساعد في تنظيف وتقطيع رأس الخروف، حيث تتمتع بمذاق جيد، ولكن يصعب التعامل معها، وفي ذلك السياق نستعرض أبرز الخطوات التي تساعد على تنظيف رأس الخروف وذلك وفقاً لما جاء في موقع "سفرة"، وهى:
أولاً يتم الحصول على رأس الخروف مسلوخة ونظيفة من الشعر، ولكن يتبقى بها وبرة من الشعر الملتصق بالجلد، مما يتطلب القيام بتنظيفها بشكل جيد.
- بعد ذلك توضع الرأس كما هي في مياه مغلية، ثم ترفع لفرك وكحت ما بها من شعر ليتم التخلص منه بواسطة السكين.
-أو من خلال وضعها لتسخن بشدة في إناء ساخن مباشرة على نار عالية، حيث يسخن الجلد بشدة مما يسهل فركه ونزع ما بها من شعر.
- بعد ذلك تكرر الخطوة السابقة للتأكد من نظافة الرأس وخلوها من الشعر قبل الطهي.
- وفي الكثير من الأحيان يقوم الجزار بسلخ الجلد تمامًا عن الرأس ليسهل تحضيرها.
تقطيع رأس الخروف
- بعد القيام بنزع الشعر من الرأس والتأكد من نظافتها، تشطف وتفرك بالملح أكثر من مرة، وبعدها تغسل بالماء .
- ثم تثبت الرأس على سطح جاف لتقطع وتكسر بساطور، حيث يتم المسك باليد من الفك في المنطقة الخالية من الأسنان ثم تكسر بالساطور من منتصف الرأس تماماً حتى ينزع المخ وتقطع الرأس بسهولة.
- بعدما يتم شق الرأس لنصفين، ينزع المخ ليحضر ويطهى بمفرده.
- وبعد ذلك تنزع الغضاريف الموجودة في الأنف ويتم التخلص منها، لأنها لا تؤكل وهي عبارة عن قطع وردية اللون وصلبة قليلًا بملمس القراقيش.
- وأخر خطوة تشطف رأس الذبيحة مجددًا وتطهى بأي طريقة حسب الرغبة.
تابعوا أخبار بلدنا اليوم على Google News
