"حلويات بلدنا".. شيف تقدم طريقة عمل الجلاش بالكريمة

تقدم الشيف إيمان كامل لـ "بلدنا اليوم" طريقة عمل الجلاش بالكريمة.

المقادير :

ربع كيلو جلاش.

مكسرات مفرومة.

نصف كوب سمن مذاب.

شربات بارد.

كريمة الحشو :

2 كوب حليب سائل "ننقص منه ربع كوب و نضعه جانبا".

صفار بيضة، رشة فانيليا، 2 معلقة طعام نشا.

5 ملاعق طعام سكر.

الطريقة :

-نضع الحليب على النار حتى يبدأ في الغليان.

- نضع صفار البيض، الفانيليا، النشا، ربع كوب الحليب الذي وضعناه جانبا ويخلط جيدا حتى نتأكد من ذوبان النشا.

- يرفع الحليب من على النار، ويصب جزء على خليط البيض ويقلب، ثم جزء آخر ويقلب.

- نعيد خليط البيض الي الحليب المغلي، ثم نضع الحليب على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يثقل القوام قليلا.

- يرفع الخليط من على النار ويترك ليهدأ ثم يستخدم.

طريقة الجلاش :

1- تدهن صينية فرن بالسمن جيدا و كذلك الجوانب، ونبدأ في وضع أوراق الجلاش مع دهن كل ورقة بالسمن جيدًا حتى نضع نصف الأوراق .

2- نضع المكسرات المفرومة، وتفرد جيدًا دون الوصول للاطراف ثم نضع كريمة الحشو فوق المكسرات.

3- نستكمل وضع أوراق الجلاش مع دهن السمن بين الطبقات جيدًا، وعند الانتهاء يدهن الوجه بالسمن ثم توضع الصينية في الثلاجة حوالي نصف ساعة تقريبًا حتى يجمد السمن.

4- نخرج الصينية من الثلاجة ونقطع الصينة بدون الوصول لأرضية الصينية.

5- ندخل الصينية في فرن مسخن مسبقا على 180، في الرف الأوسط حتى ياخذ الوجه اللون الذهبي، نخرج الصينية من الفرن وتسقى بالشربات البارد فور خروجها ويرش.

الوجه بجوز الهند أو المكسرات المفرومة حسب الرغبة.