"حلويات بلدنا" ..شيف تقدم طريقة عمل عجينة القطايف بالمنزل

يحل بعد ساعات قليلة، علينا شهر رمضان المبارك، الذى يعرف بتناول بعض أنواع الحلويات الشهيرة بعد الإفطار ومنها الكنافة والقطايف ومهلبية قمر الدين.

وفى ذلك السياق تقدم الشيف إيمان كامل لـ"بلدنا اليوم" أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف فى المنزل بدلا من شرائها.

مقادير العجينة:

كوبين من الدقيق الابيض متعدد الاستخدامات

كوبين من الماء الدافئ

معلقة صغيرة خميرة فورية

معلقة صغيرة سكر

معلقة صغيرة حليب بودرة

ربع معلقة صغيرة ملح

الطريقة:

١- ينخل الدقيق ، الملح ، الحليب البودرة ثم نضيف الخميرة و السكر و يقلب الخليط بالمعلقة جيدا .

٢- يوضع الخليط في خلاط الطعام، و نضيف الماء الدافئ و نضرب المكونات حتى تتجانس تماما.

٣- يغطى الخليط مدة نصف ساعة ، ثم يقلب بالمعلقة حتى تهبط العجينة.

٤- تسخن مقلاة على النار و تمسح بنقطة زيت واحدة و نبدأ في صب خليط القطايف ، باستخدم دورق الخلاط في صب العجين حتى تصبح القطايف بحجم واحد .

٥- نقلب خليط القطايف كل فترة حتى يهبط ، ثم نغطى العجينة بفوطة نظيفة حتى تصبح مرنة.

٦- تحشى القطايف حسب الرغبة و تقلى في الزيت الغزير على حرارة متوسطة ثم توضع في الشربات البارد و تقدم

طريقة عمل الشربات:

- كوب و نصف سكر

- ثلاثة ارباع كوب ماء

- عصير نص ليمونة

وعلى حرارة متوسطة، نضع الماء و السكر في وعاء مناسب و نقلب جيدا حتى يذوب السكر ، و عندما يغلي الخليط نضيف عصير الليمون و نقلب جيدا، ثم نقوم بتهدئة الحرارة و نتركه ٥ دقايق ثم يرفع من على النار و يترك ليبرد و يستخدم بعد ذلك.