دراسة توضح الفرق بين فوائد اللحوم الحيوانية والنباتية

بحسب موقع Eat This لأخبار التغذية، لاحظ الباحثون في جامعة ديوك، أن ملصقات التغذية في اللحوم النباتية، تتشابه إلى حد كبير مع لحم البقر الحيواني.

رأى فريق بحثي من جامعة ”ديوك“ الأمريكية، في دراسة جديدة، أن الفوائد الغذائية بين اللحوم المصنوعة من النبات، واللحوم الحيوانية، ليست متساوية.

وعندما قارن الفريق البحثي عينات اللحوم النباتية مع لحم البقر الحيواني المفروم الذي يتغذى على الأعشاب، وجدوا اختلافات كبيرة بين النوعين من حيث محتوى المستقلب بما يصل إلى 90٪ في بعض الحالات.

ومع ذلك، تمكن الفريق البحثي من فحص الكيمياء الحيوية لـ 18 منتجا من اللحوم النباتية، وتقييم مستقلباتها ”الناتج الأيضي“، باستخدام نهج يعرف باسم ”الميتابولوميات، دراسة البصمات الكيميائية للمنتجات“، حيث قال الباحثون: ”تعتبر المستقلبات ضرورية للإشارة بين الخلايا وتحويل الطعام إلى طاقة، ويأتي نحو نصفها من نظامنا الغذائي“.