قد تعتقد أن وضع البيض في المكان المخصص له بباب الثلاجة، أمر اعتيادي يقوم به الكثيرون منّا، إلاّ أنك خاطئ، حيث أن وضع البيض في تلك الأمكنة يحتوي على خطر كبير على صحة الإنسان.
أكدت دراسة حديثة على أنّ وضع البيض في هذه الأمكنة أمر خطير جداً، وذلك لأن قشرة البيض تحتوي على بكتيريا خطيرة تسمى "السالمونيلا"، وهي بكتيريا تسبب تسمماً غذائياً لعشرات الملايين من الأشخاص كل عام، الأمر الذي قد ينتهي بالوفاة لدى البعض، ما يتطلب منّا الانتباه الشديد لطريقة حفظ البيض واستهلاكه.
من جهة أخرى، يحتوي البيض على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن والبروتينات والعناصر الكيميائية الأخرى الضرورية لنمو الطيور، الأمر الذي يعزز قدرة البكتيريا على الحياة والتكاثر، و تزيد المسام الموجودة على قشرة البيوض والتي يبلغ عددها 17 ألف مسام، من خطورة البيض، حيث يمكن أن تنتقل البكتيريا من القشرة إلى الداخل في حال لم تخزن بالشكل الصحيح.
وأكّدت وزارة الزراعة الأميركية "USDA" على عدم صحة تخزين البيض في باب الثلاجة، لأنّ هذه الأمكنة غير ثابتة الحرارة، حيث تتغير حرارتها كلما قمنا بفتح الباب وإغلاقه.
المكان الأفضل
أما عن المكان الأفضل لوضع البيض ضمن الثلاجة، فوضعه على الرف الأكثر برودة في الثلاجة، بحيث تكون درجة الحرارة أقل من 4 درجات مئوية.
ولا ينصح العلماء بإزالة البيض من الكرتون، لكون أنّ وضع البيض في مساحة أكبر سيقوم بفقد الرطوبة وإطلاق ثاني أكسيد الكربون عبر المسام بشكل أسرع ويفسد بشكل أسرع.
كما ينصحون بعدم غسل البيض نهائياً، لأنّ هذه الخطوة من شأنها أنّ تساهم في اختراق البكتيريا الموجودة على القشور للداخل البيضة، لافتين إلى وجوب شراء البيض من الأماكن التي يتم فيها تبريده.
تابعوا أخبار بلدنا اليوم على Google News
