فرحي ولادك.. شيف تقدم طريقة عمل ضفيرة شم النسيم

تقدم الشيف إيمان كامل لـ"بلدنا اليوم" أسهل طريقة لتحضير ضفيرة شم النسيم بالبيض الملون.

المقادير:

كوب و ربع حليب سائل

ثلث كوب زبدة

نصف كوب سكر بودرة

بيضتان بدرجة حرارة الغرفة و يخفق البيض قليلا

ربع معلقة صغيرة ملح

ربع معلقة صغيرة فانيليا

معلقتين و ربع خميرة جافة

3 -4 أكواب دقيق حسب العجينة

لدهان الوجه : بيضة مخفوقة + معلقة صغيرة ماء + رشة ملح

6 بيضات مسلوقة و تلون بألوان الطعام

الطريقة:

1- تنخل كمية الدقيق و نأخذ كوب واحد من الدقيق ويوضع جانبا.

2- نضع الحليب و الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب الزبدة و يدفأ الحليب ، ثم نرفع الخليط من على النار.

3- يضاف الخليط السابق الي الدقيق ، ثم نضيف الخميرة ، السكر ، البيض ، الملح ، الفانيليا و تعجن المقادير جيدا.

4- يضاف كوب الدقيق المتبقي بالتدريج مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة مطاطة لا تلتصق بجوانب الوعاء.

5- يرش السطح بالدقيق بشكل خفيف جدا ، ثم نضع عليه العجينة و تعجن جيدا لمدة 10 دقائق كاملة.

6- بعد ذلك تغطى العجينة و تترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة الي ساعة و نصف حتى تتضاعف في الحجم.

7- بعد انتهاء مرحلة التخمير الاولى يمكن اضافة الفواكه المجففة أو بشر البرتقال و تعجن جيدا مع العجينة.

8- ثم تقسم العجينة الي 12 كرة متساوية في الحجم ، و ناخذ كل كرة و تبرم الي شريط رفيع، و نأخذ كل شريطين ونلفهم ضفيرة، ونلف طرفين الضفيرة لتقفل الدائرة.

9- بعدها توضع الضفائر في صينية الخبز و تترك لتخمر من ساعة الي ساعة و نصف او حتى يتضاعف الحجم.

10- يدهن الوجه بخليط البيض و يرش بالسمسم و يوضع البيض المسلوق الملون في منتصف كل صغيرة.

11- ثم يسخن الفرن قبل ادخال الصواني ب 10 دقائق على درجة حرارة 175 درجة ، و توضع الصواني في الرف الأوسط حتى تكتسب اللون الذهبي تقريبا لمدة 25 دقيقة.

12- وأخيرا نخرجها من الفرن و تترك لتبرد ثم تقدم.