هل غلي الحليب يقلل من قيمته الغذائية؟.. الدراسات تجيب

يعتبر الحليب من أهم المشروبات لاحتوائه على العديد من المعادن والعناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان، كالكالسيوم والكربوهيدرات والبروتينات، ومع ذلك لابد من شرائه من مكان مضمون، ولذلك تقوم بعض ربات البيوت بغليه قبل الشرب لقتل البكتيريا الضارة، ويتساءل البعض هل هذا التصرف صحيح أم لا؟

هل غلي الحليب قبل شربه عادة صحية؟

غلي الحليب

معظم الحليب المتواجد في المتاجر مبستر أي أنه ليس بحاجة لغليه قبل تناوله، إلا أن الأطباء والدراسات تؤكد أن الحليب الخام فقط بحاجة إلى غليه لقتل البكتيريا الضارة منعا من حدوث أي مشاكلات، لاحتواء الحليب على بكتيريا السالمونيلا والاشريكية القولونية، التي تضعف المناعة وتضر على النساء الحوامل وكبار السن بالإضافة للأطفال.

فوائد غلي الحليب

حليب

سهولة في الهضم

عند غلي الحليب يحدث تغير في محتوى اللاكتوز والبروتين، وهذا يسهل على الأشخاص عملية الهضم خاصة من يعانون من حساسية البروتين.

الوقاية من خطر الإصابة بالقولون

الحليب المغلي يحتوي على أحماض دهنية أكثر وبالتالي تساعد على تحسن صحة الأمعاء، وتقلل من الإصابة بسرطان القولون.

التقليل من مسببات المرض

يحتوي الحليب المغلي على كميات أقل من مسببات الأمراض، فـ غلي الحليب وسيلة فعالة للتقليل من التلوث والإصابة بالأمراض وقتل البكتيريا الضارة.

هل غلي الحليب يقلل من قيمته الغذائية

أشارت الدراسات والأبحاث أن بسترة الحليب "غليه" في درجات حرارة متوسطة لا تؤثر على محتوى الحليب، لكن تعرضه لدرجات حرارة مرتفعة ما بين 135 إلى 150 درجة مئوية يمكن أن يؤثر على القيمة الغذائية للحليب.