"مطبخ بلدنا".. شيف تقدم طريقة عمل كفتة الدجاج

تقدم الشيف إيمان كامل لـ "بلدنا اليوم" طريقة عمل كفتة الدجاج.

المكونات :

نصف كيلو صدور من الدجاج.

بصلة متوسطة مبشورة بشكل ناعم.

التوابل : ملح، فلفل اسود، نصف معلقة صغيرة قرفة، نصف معلقة صغيرة بابريكا، نصف معلقة صغيرة كمون.

1 معلقة كبيرة زيت.

2 فص ثوم مبشور ناعم.

1 معلقة كبيرة بقدونس مفروم.

لدهان الوجه : زبدة مذابة + عصير ليمون.

الطريقة :

1- في مقلاة على النار نضع معلقة الزيت، البصل المبشور، الثوم المبشور ونقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات، ثم نرفع الخليط من على النار ويترك حتى يبرد تمامًا.

2- بعد ذلك تقطع صدور الدجاج الي مكعبات صغيرة وتوضع في مفرمة اللحم حتى تنعم جيدًا.

3- وبعدها نضيف خليط البصل والثوم الي الدجاج المفروم، ثم نضع التوابل، البقدونس المفروم ويعجن الخليط مرة أخيرة .

4- ثم ندهن أيدينا خفيف بالزيت لسهولة تشكيل الكفتة، وتشكل الكفتة على شكل كور، ونضع كل 3 كور في عود الشوي.

5- ثم ترص أعواد الشوي في صينية مدهونة بقليل من الزيت، وعند الانتهاء من تشكيل الكمية نضع الصينية في الثلاجة حتى تتماسك كرات الكفتة.

6- وبعد ذلك نضع الكفتة في فرن مسخن مسبقا على حرارة 200 درجة في الرف الاوسط، بدون أن تغطي مع التقليب في صينية كل فترة حتى تحمر من الجهتين .

7- وبعدها نقوم بإخراج الصينية من الفرن و تدهن بخليط الزبد المذاب والليمون، ثم تعاد الي الفرن مرة أخري بدون تغطية لاستكمال التسوية وتترك حتى تنضج تماما .

8- نخرج الصينية من الفرن و تترك لتهدأ قليلا ثم تزيين بالبقدونس و شرائح الليمون.