«أكلة الموسم».. عم كامل يحضر الفسيخ والرنجة على طريقته الخاصة.. صور

يعتبر الفسيخ و الرنجة من أشهر الأكلات الشعبية في مصر ويزيد الإقبال عليها بموسم شم النسيم، حيث يتوافد الكثير من السكان والسياح على أماكن بيعها لتذوق هذه الأكلة اللذيذة.

وتختلف أسعارها وفقاً للموسم والطلب عليها، إلا أن الإقبال الكبير عليها يظل ثابتاً على مر الأعوام.

تصوير - معاذ النجار

تصوير - معاذ النجار

وانتقلت «عدسة بلدنا اليوم» إلى أحد بائعي الرنجة الجاهزة في شارع سليمان جوهر بمنطقة الدقي في احتفالات شم النسيم، إذ تحدث كامل أبو رجالة، عن طريقة عمل وتحضير الفسيخ و الرنجة.

تصوير - معاذ النجار

تصوير - معاذ النجار

وأوضح في لقاءه مع "بلدنا اليوم" أن عملية إعداد الرنجة والفسيح تتطلب العناية والخبرة الكافية، حيث يتم غسل الفسيخ جيداً وتنظيفه من البطروخ، ثم يتم تخزينه في الخل لتحقيق النكهة الفريدة التي تميز هذه الأكلة.

تصوير - معاذ النجارتصوير - معاذ النجارتصوير - معاذ النجار

وأضاف أبو رجالة أن عملية تحضير الرنجة تتضمن وضع الطحينة والشطة والبهارات والفلفل الألوان والأخضر على الخليط الذي تتم تحضيره من الفسيخ، ويتم تركه ليتشرب النكهات لفترة قبل تقديمه على الطاولة.

تصوير - معاذ النجارتصوير - معاذ النجار

تصوير - معاذ النجار

وتتنوع الرنجة وتختلف في ميزاتها وأسعارها في الأسواق، بالإضافة إلى بعض النصائح للاستعداد لهذا اليوم المميز.

أنواع الرنجة ومميزاتها:

تتميز الرنجة بأنها تشمل عدة أنواع مختلفة، حيث تختلف طريقة تحضيرها ونكهاتها، ما يجعلها خيارات متنوعة لتناولها في عيد شم النسيم. ومن الأنواع الشهيرة للرنجة:

- رنجة مدخنة: تعتبر الرنجة المدخنة من الأنواع الأكثر شهرة وطلباً في مصر، حيث يتم تحضيرها بتدخين السمك بطريقة خاصة ومميزة، مما يمنحها نكهة فريدة ومميزة. ويتم بيعها في الأسواق بأسعار تتراوح بين 100 إلى 200 جنيه للكيلو جرام الواحد.

- رنجة مشوية: تعتبر من الأنواع الأكثر توفراً في الأسواق، حيث تتم معالجة السمك بالتوابل والتتبيل ومن ثم تخبز في الفرن، مما يعطيها نكهة مميزة وشهية. ويتم بيعها بأسعار تتراوح بين 50 إلى 100 جنيه للكيلو جرام الواحد.

- رنجة مقلية: تتميز بطعمها اللذيذ والمقرمش، حيث تقلى في الزيت وتتم معالجتها بالتوابل والتتبيل لإضفاء النكهة المميزة. وتباع بأسعار تتراوح بين 70 إلى 120 جنيه للكيلو جرام الواحد.

تصوير - معاذ النجارتصوير - معاذ النجارتصوير - معاذ النجار

بالإضافة إلى الأنواع المذكورة، توجد أنواع أخرى من الرنجة مثل الرنجة البخارية والرنجة المملحة، لتلبية رغبات جميع الأذواق.

أسعار الرنجة في الأسواق:

من المعروف أن أسعار الرنجة تتفاوت في الأسواق، ويمكن أن تختلف حسب نوع الرنجة وطريقة تحضيرها ومكان الشراء. وقد تشهد الأسواق زيادة في الأسعار قبل عيد شم النسيم، لذا ينصح بالتسوق المبكر للحصول على أفضل الأسعار.

تصوير - معاذ النجارتصوير - معاذ النجارتصوير - معاذ النجار

نصائح للاستعداد لعيد شم النسيم:

- تأكد من شراء الرنجة المدخنة من محلات موثوقة وذات سمعة جيدة، لضمان جودة المنتج وتجنب المشاكل الصحية.

- تخزين الرنجة في درجة حرارة منخفضة بعيداً عن أشعة الشمس، للحفاظ على جودة المنتج وتجنب تلفه.

- يمكن تحضير الرنجة في المنزل، لكن ينصح بالحذر والاستعانة بوصفات موثوقة لتجنب المشاكل الصحية.

تصوير - معاذ النجار

- تناول الرنجة مع السلطة والخضار الطازجة، لإضافة العناصر الغذائية الضرورية لوجبة صحية ومتوازنة.

- تجنب تناول كميات كبيرة من الرنجة، حيث يتم تحضيرها بكميات كبيرة من الملح والتوابل، مما يجعلها عالية في الصوديوم.